「スゴ腕店長と調理人達」

岡山市の繁華街（田町）に「岩手川」という名の魚の旨い店がある。
岡山城のすぐ近くにあるホテルエクセル岡山（100室　須藤桂爾　社長）の経営指導を
12年程しているので月1回　岡山に行く。
会議後この「岩手川」に食事に行く様になって、既に10年は経つ。
1・2階合わせて100人は入るだろう。この店の料理人達が素晴らしい！
石田君という（ちょっと生意気な、それでいて笑顔がかわいらしゝ）店長が仕切るのだが
この男の企画力・行動力・営業、統率　どれをとっても抜群である。
仕事上たくさんの調理人を見てきたが、これ程の男は居なかった。
「ホテル鬼怒川御苑」を引き受けることになった時、この連中を根こそぎ引き抜こうと
したが失敗した。この連中の何が素晴らしいか。
説明すると真似をする調理人が出てくるので、『行って見て食って』　くるのがよろしい！！

ひとつだけ　写真にある様にひとりひとりのお客様に「良く来てくれました」というテーブルマットを敷いて、お客様を待つ姿勢。これには、皆一様に驚く！そして、極めつけは「マイ箸」。割り箸が森林資源に影響を与える関係でこの店は今年の春から割り箸を止めている。そこで常連客に「マイ箸を」という趣向だ。なおかつ、箸袋は手作りの小さな風呂敷で私の箸を包んである。風呂敷の模様を客の顔写真リストにファイルしてある完璧さだ！調理場の若い衆が文字を書いていたり、店長の云うことを実行するんですぞ。

あとひとつ、特筆することがある。
私の知る限り「日本で一番寒いトイレ」があるんですよ！！
冷暖房なし、まぁ〜夏は丁度良いかなァという温度。冬はもう冷凍庫だ。
北側窓外は駐車場。とにかく寒い。。。出したモノが凍りそうになる。
寒いからすぐ席にもどって飲まなきゃいられない！！

そうだ、　岡山　行こう　
おいでんせぇ〜　　　岡山へ♪♪♪

　　　　　　　　【スゴ腕店長　参上】　　　　　　　　　　　　　　　【愉快な仲間と店内】